Selekcija

Cabernet Sauvignon

Annata 2021

Il Cabernet Sauvignon del 2021 è stato raccolto il 13 – 14 ottobre nel vigneto Loke Koladovca, selezionando manualmente tutti i grappoli e riponendoli in cassette da 15 kg. Dopo la diraspatura, l’uva è stata lasciata macerare per 15 giorni e successivamente sottoposta a pressatura soffice. Il vino è stato riposto in delle botti per la disacidificazione, infine è stato lasciato maturare per 21 mesi, il 50 % in delle nuove botti di rovere da 225 l e il restante 50 % in botti usate. Il Cabernet Sauvignon Selekcija 2021 è stato imbottigliato al fine di luglio 2023, con luna calante.

VARIETÀ: Cabernet Sauvignon 100%
TIPO DI COLTIVAZIONE: Coltivazione ecologica biodinamica (Demeter)
ZONA: Koladovca
DISTRETTO VINICOLO: Vipava
TIPO DI TERRENO: marnoso
ETÀ DEI VIGNETI:   2003, 2004
DENSITÀ DI PIANTAGIONE: 5.000 ceppi/ha
TIPO DI VENDEMMIA: La vendemmia è stata effettuata a mano (con selezione).
CARICO MEDIO DI GEMME: 0,5 kg/ceppo
PRODUTTIVITÀ: ca. 2,5 t/ha
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 18 C°
POTENZIALE DI AFFINAMENTO: fino al 2043

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