Cabernet Franc

La maggior parte del Cabernet Franc proviene dal vigneto Batič più antico, quello di Jazbine, piantato nel 1972. Il resto invece arriva dal vigneto Brajda che risale al 2013. Il Cabernet Franc del 2021 è stato raccolto e i grappoli sono stati selezionati a mano nell’ultimo giorno della vendemmia del 2021, nella sera del 15 ottobre. Successivamente c’è stata una macerazione spontanea con i lieviti propri dell’uva, alle temperature tipiche del mese di ottobre. La prima parte del Cabernet Franc è stata imbottigliata dopo 24 mesi dalla maturazione in botti da 225 l, senza alcuna chiarifica né filtrazione, nel periodo di luna calante.