I vini Batič Selekcija vantano un carattere minerale riconoscibile dovuto al terreno eocenico e al microclima unico che può offrire solo la regione del Vipava. La precisione, l’eleganza e la longevità dei vini Batič Selekcija sono il frutto di una coltivazione biodinamica, di un carico di gemme estremamente ridotto e del rispetto della tradizione vinicola del Vipava. I vini bianchi della linea Selekcija sono delle varietà autoctone della regione del Vipava e, secondo la tradizione, fermentano a contatto con le bucce degli acini. I vini bianchi Selekcija del 2022 maturano per due anni in grandi botti di rovere. I vini vengono imbottigliati durante i periodi di luna calante, senza filtrazione.
A causa del riscaldamento globale, la regione del Vipava sta diventando sempre più una zona di grandi vini rossi. Il Barbera, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc sono delle varietà mondiali che, a causa delle variazioni climatiche, stanno diventando un tutt’uno con il terreno della regione del Vipava. Oggigiorno il Merlot è la varietà più diffusa della regione. Senza averne diritto, ripongo le mie più grandi aspettative proprio in questa varietà.
