Coltiviamo il Merlot in otto zone. Ogni zona viene vinificata singolarmente, le zone più ampie vengono vinificate in più parti sulla base della loro esposizione. La vinificazione del merlot e il suo affinamento dipendono principalmente dalla zona di coltivazione considerato che ogni zona ha una sua specificità. Nelle zone del Merlot alle viti viene ridotto il carico dei grappoli mantenendone solo un terzo– ca. 2 t/ha. Ad un anno dalla vendemmia, una degustazione alla cieca di tutti i Merlot determina la selezione e la percentuale dei vini che riceveranno il marchio della linea Selekcija oppure della linea dalla più alta qualità Angel.
Il Merlot Selekcija 2021 proviene dalle zone di Breg, Pod Visoko e di Livišče. La fermentazione del Merlot Selekcija è avvenuta sulle bucce degli acini d’uva fino a fermentazione ultimata. Il vino è stato lasciato maturare in botti di rovere selezionati. Il Merlot Selekcija 2021 dopo 22 mesi di affinamento è stato imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.
