Cabernet Sauvignon

Tra le varietà delle viti consigliate per la coltivazione nella regione del Vipava, il Cabernet Sauvignon è quello che, sulla via della completa maturazione fenolica delle uve, richiede la massima esposizione al sole e temperature medie più elevate. Nella fattoria Batič, il Cabernet Sauvignon viene coltivato in sette zone. Il Batič Angel Cabernet Sauvignon proviene solo da due località: il Vogersko Mali Dunaj e, più spesso, dalla località di Loka Koladovec. Il villaggio di Loke è situato nella parte più calda della regione vinicola del Vipava. Da questo vigneto abbiamo raccolto a mano le uve nel pomeriggio del 9 ottobre. La raccolta è stata seguita dalla macerazione fino al completamento della fermentazione. La disacidificazione biologica è avvenuta in botti da 225 l. Successivamente, il vino è stato lasciato maturare per 25 mesi in botti selezionate di rovere da 225 litri, il 50 % in botti nuove e il restane 50% in botti usate. L’Angel Cabernet Sauvignon 2020 è stato imbottigliato a fine dicembre 2022 senza filtrazione.