Merlot

Il Merlot è coltivato in otto zone, complessivamente su 15 ettari. Ogni zona viene vinificata singolarmente, i vigneti più grandi vengono vinificati in più parti a seconda dell’esposizione. Durante l’estate, con la vendemmia verde, abbiamo tolto dalle vigne il 60% delle uve. Nei vigneti sono rimaste solo 2 tonnellate di Merlot per ettaro. I vigneti di Merlot sono stati vendemmiati a mano tra il 18 e il 25 settembre, nelle ore pomeridiane. Le uve diraspate sono rimaste a contatto con le bucce degli acini fino al completamento della fermentazione. Successivamente,  parte del vino è stato lasciato maturare in botti nuove di rovere selezionate da 225 l e, l’altra  parte in botti usate. La linea Angel è caratterizzata dai Merlot di quelle zone che, in una degustazione alla cieca, risultano avere quel “tocco in più”. L’Angel Merlot vintage 2020 presenta una selezione di vini prodotti dai vigneti di Vogersko Mali Dunaj e di Šmihel Livišče. Dopo 26 mesi di affinamento, l’Angel Merlot è stato imbottigliato senza filtrazione né chiarifica tenendo conto delle fasi lunari.