Der Cabernet Sauvignon 2021 wurde am 6. Oktober im Weinberg Koladovec Loka geerntet, indem die Trauben von Hand in 15 kg Kisten sortiert wurden. Die entrappten Trauben wurden nach 15 Tagen Mazeration sanft gepresst und in Fässer umgefüllt, wo die Entsäuerung stattfand. 22 Monate lang reifte der Wein dann zu 50% in neuen und zu 50% in gebrauchten 225l Eichenfässern. Der CS Selection 2019 wurde im August 2023 zur Zeit des zunehmenden Mondes abgefüllt.
Selekcija
Cabernet Sauvignon
Weinjahrgang 2021

REBSORTE bzw. CUVÉE: Cab. Sauvignon 100%
ANBAUART: Ökologisch – biodynamischer Anbau (Demeter)
WEINBERGLAGE: Colladovca
WEINBAUGEBIET: Vipava
WEINBERGBODEN: Mergel
ALTER des WEINBERGS: 2003, 2004
BEPFLANZUNGSDICHTE: 5000 Rebstöcke/ha
ERNTE: Die Ernte wurde von Hand durchgeführt (selektiert)
REBLAST: 0,5 kg/Rebstock.
ERTRAG: ca. 2,5 t/ ha
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 18°C
ALTERUNGSPOTENTIAL: 2043