Selekcija

Cabernet Sauvignon

Letnik 2021

Cabernet sauvignon 2021 je bil potrgan v vinogradu Loke Koladovca 13.-14. oktobra z ročno selekcijo grozdja v 15-kilogramske gajbice. Zrepkano grozdje smo po 15-dnevni maceraciji oprešali z nežnim stiskanjem. Pretočen je bil v sode, kjer je naredil razkis in zorel 21 mesecev 50-% v novih in 50-% v rabljenih 225-litrskih hrastovih sodih. CS Selekcija 2021 je bil ustekleničen v juliju 2023 v času padajočih luninih lokov.

SORTA: cabernet sauvignon 100 %
OBDELAVA VINOGRADOV: ekološko biodinamična (demeter)
LEGE: Koladovca
VINORODNI OKOLIŠ: Vipava
TLA: opoka (lapor) ter ilovica
STAROST VINOGRADA: 2003, 2004
GOSTOTA SAJENJA: 5.000 trsov/ha
OBIRANJE: trgatev je potekala ročno (selekcionirano)
OBREMENITEV: 0,5 kg/trs
DONOS: približno 2,5 t/ha
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 18 °C
POTENCIAL STARANJA: 2043