Der Merlot wird in acht Weinberglagen angebaut und jeder der Weinberge wird einzeln vinifiziert, wobei die größeren Lagen je nach Lage in mehreren Teilen vinifiziert werden. Die Vinifizierung und Reifung des Merlots variiert zwischen den Weinbergen, was auf die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Lagen zurückzuführen ist. Im Laufe des Sommers werden die Merlot-Reben in allen Weinbergen ausgedünnt, und nur ein gutes Drittel der ursprünglichen Trauben – ca. 2 t/ha – bleibt erhalten. In einer Blindverkostung aller Merlots wird ein Jahr nach der Ernte die Auswahl und der Anteil der Weine bestimmt, die die Linie Selection oder die Spitzenqualität Angel tragen werden.
Der Merlot Selection 2021 ist das Markenzeichen der Weinberglagen Breg, Pod Visoko und eines Teils der Lage Livišče. Der Merlot Selection wurde bis zum Ende der Fermentation auf Beerenschalen vergärt. Die Reifung erfolgte anschließend in ausgewählten Eichenfässern. Nach zwei Jahren Reifung wurde der 2021 Merlot Selection ohne Filtration und ohne Reinigung in Flaschen abgefüllt.
