Der Cabernet Sauvignon ist unter den für den Anbau in der Region Vipava empfohlenen Weinsorten derjenige, der auf dem Weg zur vollen phenolischen Reife der Trauben die intensivste Sonneneinstrahlung und die höchsten Durchschnittstemperaturen benötigt. Auf dem Gutshof Batič wird der Cabernet Sauvignon in sieben Lagen angebaut. Der Angel Cabernet Sauvignon vom Weingut Batič stammt jedoch nur aus zwei Weinbergen – aus der Lage Vogrsko Mali Dunaj und, am häufigsten, aus der Lage Loke Koladovca. Loke ist ein Dorf, das im wärmsten Teil der Weinbauregion Vipava liegt. Die Trauben des letztgenannten Weinbergs wurden am 9. Oktober nachmittags von Hand gelesen. Es folgte eine Mazeration bis zur vollständigen Gärung. Die biologische Entsäuerung erfolgte in 225-l-Fässern. Es folgte eine 25-monatige Reifezeit in ausgewählten, zu 50 % in neuen und zu 50 % in gebrauchten 225-l-Eichenfässern. Der Angel CS 2020 wurde Ende Dezember 2022 ohne Filtration.
Angel
Cab. Sauvignon
Weinjahrgang 2020

REBSORTE bzw. CUVÉE: 100% Cabernet Sauvignon
ANBAUART: Ökologisch – biodynamischer Anbau (Demeter)
WEINBERGLAGE: Loke – Koladovca
WEINBAUGEBIET: Vipava
WEINBERGBODEN: Mergel
ALTER des WEINBERGS: 2003, 2004
BEPFLANZUNGSDICHTE: 5200 Rebstöcke/ha
ERNTE: Die Ernte wurde von Hand durchgeführt (selektiert)
REBLAST: 0,4 kg/Rebstock
ERTRAG: ca. 2,1 t/ha
EMPFOHLENE SERVIERTEMPERATUR: 18°C
ALTERUNGSPOTENTIAL: 2045