Merlot

Der Merlot wird in acht Weinberglagen auf 15 Hektar angebaut. Jede Weinberglage wird einzeln vinifiziert; die größeren Lagen jedoch werden je nach Lage in mehreren Teilen vinifiziert. Im Sommer wurden 60 % der Trauben durch die Grünlese von den Rebstöcken entferntund nur 2 t Merlot pro Hektar verblieben in den Weinbergen. Die Ernte der Merlot-Weinberge wurde zwischen dem 18. und am 25. September nachmittags von Hand selektiert durchgeführt und die entrappten Trauben blieben dann bis zum Abschluss der Gärung in Kontakt mit den Beerenschalen. Die Reifung erfolgte zum Teil in neuen und zum Teil in gebrauchten ausgewählten 225-l-Eichenfässern. Die Angel-Linie wird von Merlots aus den Weinberglagen signiert, die in einer Blindverkostung das »gewisse Etwas« erreichen. Der Angel Merlot Jahrgang 2020 wird von einer Auswahl von Weinen aus den Weinberglagen Vogrsko Mali Dunaj und Šmihel Livišče signiert. Nach 26 Monaten Reifung wurde der Angel Merlot ohne Filtration und ohne Klärung in der entsprechenden Mondphase abgefüllt.