Der Valentino ist ein Wein, der aus getrockneten Trauben gemischter Sorten hergestellt wird. Die Trauben für den Valentino Belo werden ganz ohne Spritzmittel erzeugt. Der Wein ist eine Signatur der besten und gesündesten Ernten. Anfang Oktober werden die Trauben geerntet und dann in Holzkisten bis März an einem trockenen und windigen Ort natürlich getrocknet. In dieser Zeit bilden sich aus den Trauben Rosinen deren Geschmack im Valentino noch lange nachklingt.
Vor dem Pressen wird jede Traube noch einmal kontrolliert. Nach einer Woche des Sortierens beginnt das Pressen. Die ersten 20 kg der geernteten Trauben ergeben etwa 1 l Valentino.
Der Valentino wird dann in 225 l Eichenfässer abgefüllt, in denen dieser dann 24 bis 60 Monate lang reift. Der Valentino wird von Hand abgefüllt – ein Fass nach dem anderen, nach biodynamischen Grundsätzen und bei entsprechendem Sichelmond.
