Keller
Die Rebe wächst aus einem winzigen Samenkorn.
Miha Batič
Und der Mensch soll in diesen Vorgang eingreifen?
Nach dem 2.Weltkriegmusstenwir eine Steuer bezahlen, die auf derWeinmenge,die wir produzierten,basierte.Jedes nFamilienmitglied durfte ein Gholber – Fass für sich beanspruchen, der Rest des Weines wurde besteuert. Das Leben nach demKriegwarschwierig und die Familie benötigte dringend Geld.Ummehr Geld einzunehmen,verstecktemann einige Fässer im Heu.Diese versteckten Fässerwurden im Mai geöffnet.Man setzte große Erwartungen in dieseWeine und oftwurden diese Erwartungen noch übertroffen.Vielleichtrührte diese außergewöhnliche Qualität von der Ruhe her, die man dem Wein zwangsläufig gönnte. Deshalb stören auch wir den Wein selten im Keller, obwohl es diese Steuer nicht mehr gibt. Wir lehnen auch Fassproben ab, welche den Wein ja in Unruhe versetzen würden. Ich denke, dass ein Winzer,der natürlichen Weinbau betreibt, im Keller ebenso natürlich agieren muss.Während es im Weingarten also nur so von Leben wimmelt, braucht der Wein während seiner Reifung im Keller einfach Ruhe.