Der Valentino Rdeče ist ein Wein, der aus getrockneten Merlot- und Cab. Sauvignon-Trauben hergestellt wird. Der Wein ist eine Signatur der besten und gesündesten Jahrgänge. Im Durchschnitt wird er einmal pro Jahrzehnt hergestellt. Anfang Oktober werden die Trauben in Holzkisten geerntet, in denen sie bis März an einem trockenen und windigen Ort auf natürliche Weise trocknen. In dieser Zeit bilden sich aus den Trauben Rosinen, deren Geschmack im Valentino noch lange nachklingt.
Vor dem Pressen wird jede Traube noch einmal kontrolliert. Nach einer Woche des Sortierens beginnt das Pressen. Die ersten 20 kg der geernteten Trauben ergeben etwa 1 l des Valentino.
Der Valentino wird dann in 225 l Eichenfässer umgefüllt, in denen der Valentino 24 bis 60 Monate lang reift. Valentino wird von Hand in Flaschen abgefüllt – ein Fass nach dem anderen, nach biodynamischen Grundsätzen und bei entsprechendem Sichelmond.