Einheimische Sorten, die Tradition und das Territorium sind der Schlüssel zum Erfolg des Weins. Auf dem Weg zur Essenz der Angel-Weine sind wir bereit gewesen, mit alledem zu brechen. Die Linie Angel kommt nicht unbedingt aus den ältesten Batič-Weinbergen und auch nicht immer aus den Weinbergen des Gutes, in die wir die größten Hoffnungen setzen.
Die Weinberge, die die Angel-Weine kennzeichnen, werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Einige Rebsorten sind in mehreren, unterschiedlichen Lagen vertreten. Der Merlot wird auf acht Weinberglagen und der Cabernet Sauvignon auf sieben angebaut. Im Laufe der Jahre vinifizieren wir in der Regel jeden Weinberg separat. Außerdem werden auch einzelne Lagen von größeren Weinbergen vinifiziert.
Der Schlüssel zu der Rotweinlinie Angel Rdeče ist die jährliche Verkostung des gesamten Kellers, aller Weinberge und aller Fässer. Die Weine, die bei der Blindverkostung das »gewisse Etwas« erreichen, bilden die Grundlage für die Angel-Weinlinie. Die Anteile der Trauben aus den verschiedenen Weinlagen in den Angel-Weinen variieren auf der Suche nach Perfektion von Jahr zu Jahr. Der einzige Leitgedanke, der die verschiedenen Jahrgänge der Angel-Weine verbindet, ist ihre Eleganz.
