Weine

Ende der 1970er Jahre erlebte das Weingut Batič die größte Umstellung seiner Geschichte. Zum ersten Mal traf die traditionelle Weinbereitungsmethode des Vipava-Tales auf die damals modernsten Weinherstellungsverfahren. Es war der Beginn einer Ära, die mit einer Reihe von Medaillen und Auszeichnungen bei den damaligen Weinbewertungen in unserem Gebiet gewürdigt wurde. Obwohl immer mehr Argumente über den falschen Weg des modernen Weinanbaus und der Weinbereitung vorgebracht wurden, haben wir erst Mitte der 1980er Jahre unseren Irrtum erkannt. Auf unserem Hof gedenken wir dieser Einsicht mit der am 8.8.´88 geborenen ersten slowenischen Flasche Batič. Dieser Tag symbolisiert den Beginn der Rückkehr des Gutes Batič zu seinen Wurzeln, die Rückkehr zur Mutter Erde.

Heute wird in der Batič-Flasche die klassische Batič-Weinlinie abgefüllt. Es handelt sich dabei um Weine, die aus den eigenen biodynamischen Trauben entwickelt werden und die dann in Inox-Behältern, manchmal auch in Beton-Eiern reifen. In Flaschen abgefüllt werden sie anschließend im ersten Frühjahr nach der Ernte.

Die Batič Selection-Weine zeichnen sich durch ihren ausgeprägten mineralischen Charakter aus, der die Signatur des Eozän-Bodens und des einzigartigen Mikroklimas des Vipava-Tales trägt. Die Präzision, Eleganz und Langlebigkeit der Batič Selection-Weine sind der Erfolg des biodynamischen Anbaus, der extrem niedrigen Hektarbelastung und der Achtung der Weinbautradition im Vipava-Tal. Die Weißweine der Selection-Linie sind autochthone Vipava-Sorten, die gemäß der Vipava-Weinbautradition in Kontakt mit den Traubenschalen fermentiert werden. Die Weißweine des Jahrgangs 2022 werden zwei Jahre lang in großen Eichenfässern gelagert und dann ohne Filtration zur Zeit des abnehmenden Mondes in Flaschen abgefüllt.

Aufgrund der globalen Erwärmung entwickelt sich die Vipava-Region immer mehr zu einem Land der großen Rotweine. Die weltbekannten Weinsorten Barbera, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc verschmelzen angesichts des Klimawandels mit der Erde vom Vipava-Tal, als wären sie eins. Der Merlot ist heute die am weitesten verbreitete Rebsorte in der Region von Vipava. Ohne das Recht zu haben, stelle ich an diese die höchsten Erwartungen.

Einheimische Sorten, die Tradition und das Territorium sind der Schlüssel zum Erfolg des Weins. Auf dem Weg zur Essenz der Angel-Weine sind wir bereit gewesen, mit alledem zu brechen. Die Linie Angel kommt nicht unbedingt aus den ältesten Batič-Weinbergen und auch nicht immer aus den Weinbergen des Gutes, in die wir die größten Hoffnungen setzen.

Die Weinberge, die die Angel-Weine kennzeichnen, werden nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Einige Rebsorten sind in mehreren, unterschiedlichen Lagen vertreten. Der Merlot wird auf acht Weinberglagen und der Cabernet Sauvignon auf sieben angebaut. Im Laufe der Jahre vinifizieren wir in der Regel jeden Weinberg separat. Außerdem werden auch einzelne Lagen von größeren Weinbergen vinifiziert.

Der Schlüssel zu der Rotweinlinie Angel Rdeče ist die jährliche Verkostung des gesamten Kellers, aller Weinberge und aller Fässer. Die Weine, die bei der Blindverkostung das »gewisse Etwas« erreichen, bilden die Grundlage für die Angel-Weinlinie. Die Anteile der Trauben aus den verschiedenen Weinlagen in den Angel-Weinen variieren auf der Suche nach Perfektion von Jahr zu Jahr. Der einzige Leitgedanke, der die verschiedenen Jahrgänge der Angel-Weine verbindet, ist ihre Eleganz.

Die Rebe als solche hat in der Natur keinen Namen, nur Eigenschaften. Sie wird vom Menschen benannt. Heute suche ich die autochthonen Sorten nicht mehr nach ihrem Namen, sondern nach ihrem Wesen. Diese Denkweise hat mich zu Sorten geführt, die unser Land bis heute noch nie gekannt hat, die aber im Grunde alles besitzen, was die einheimischen Sorten früher hatten. Diese Sorten werden heute wie die autochthonen Sorten der Vergangenheit ganz ohne Schädlingsbekämpfungsmittel angebaut.

Der Weinberg Batič Brajda ist der erste Weinberg mit resistenten Rebsorten, der in Slowenien angelegt wurde. Dort gedeihen zwanzig verschiedene gegen Pilzkrankheiten der Rebe resistente Sorten. Die Trauben aus diesem ungespritzten Weinberg sind das Markenzeichen des Marlon Brajda.

Im Jahr 2016 kamen zu dem Weinberg Marlon Brajda noch die Weinberge Marlon Hrastov Hrib und Marlon Brce hinzu.

Der Valentino ist ein Wein aus getrockneten Trauben, der nach dem »Vin Santo«-Verfahren hergestellt wird. Er ist ein typischer Wein der besten und gesündesten Jahrgänge. Mitte September werden die Trauben in Holzkisten geerntet, in denen sie bis März an einem trockenen und windigen Ort natürlich trocknen. In dieser Zeit bilden sich aus den Trauben Rosinen, deren Geschmack im Valentino noch lange nachklingt. Vor dem Pressen wird jede Traube erneut selektiert. Nach einer Woche des Sortierens beginnt das Pressen. Die ersten 20 kg der geernteten Trauben ergeben etwa 1 l Valentino. Der Valentino reift 24 bis 60 Monate lang in 225 Liter Eichenfässern. Jedes Valentino Fass wird von Hand und einzeln nach biodynamischen Grundsätzen abgefüllt, und zwar zur entsprechenden Mondzeit.