Valentino Rdeče je vino iz sušenega grozdja merlota in cabernet sauvignona. Vino podpisuje vrhunske, najbolj zdrave letine. V povprečju je pridelano enkrat na desetletje. Začetek oktobra se začne trgatev grozdja v lesene zabojčke, v katerih se na suhem in vetrovnem prostoru grozdje naravno suši do začetka pomladi.
Pred stiskanjem vsak grozd ponovno pregledamo. Po tednu prebiranja začnemo s stiskanjem. Iz začetnih 20 kg obranega grozdja dobimo približno en liter Valentina.
Valentino nato natočimo v 225-litrske hrastove sode. V njih Valentino zori od 30 do 60 mesecev. Valentino stekleničimo ročno – vsak sod posamezno, po biodinamičnih principih ob ustreznem luninem krajcu.
