Valentino je vino iz sušenega grozdja mešanih sort. Grozdje za vino Valentino Belo je pridelano povsem brez škropljenj. Vino podpisuje vrhunske, najbolj zdrave letine. Začetek oktobra se začne trgatev grozdja, v lesene zabojčke, v katerih se na suhem in vetrovnem prostoru grozdje naravno suši do marca. V tem času iz grozdja nastanejo rozine, okus katerih ostane prisoten tudi v Valentinu.
Pred stiskanjem vsak grozd ponovno pregledamo. Po tednu prebiranja začnemo s stiskanjem. Iz začetnih 20 kg obranega grozdja priteče približno en liter Valentina.
Valentino nato natočimo v 225-litrske hrastove sode. V njih Valentino zori od 24 do 60 mesecev. Valentino stekleničimo ročno – vsak sod posamezno, po biodinamičnih principih ob ustreznem luninem krajcu.
