1987年、最初のスロベニア産バティッチのボトルが発売されました。それ以来、私たちは高品質のカベルネ・ソーヴィニヨンのブドウのみを使用して、ロゼ・バティッチを生産してきました。
このため、1987年以降の30年間、バティッチ・ワイナリーではカベルネ・ソーヴィニヨンの赤ワインを一切瓶詰めしませんでした。現在では、カベルネ・ソーヴィニヨンにメルローが加えられています。
夏の間、ロゼ専用のブドウ畑では、負担を軽減するために剪定が行われ、バイオダイナミック農法によって栽培されたブドウが1本の樹につき最大でも500g程度しか残りません。
1ヘクタールあたりの収穫量が少ないため、果皮の色素濃度が高まります。その結果、ロゼ・バティッチは、世界で高く評価される多くのロゼワインよりも濃い色合いを持ちます。
新鮮さを保つために、ワインはステンレスタンクで熟成されます。ロゼ・バティッチは、選別酵母を使用せずに自然発酵させます。
ワインは、春の兆しが現れるころ、満ちゆく月の時期に瓶詰めされます。ロゼは若いうちに飲むワインですが、1ヘクタールあたりの収穫量が少ないため、ロゼ・バティッチは一般的なロゼワインを超える長期熟成能力を持っています。
そのため、ロゼ・バティッチの最初のロットは収穫の翌春に市場に出されます。
また、最後の1,000本は瓶内で10年間熟成され、その後販売されます。この手法は2015年に導入されました。
2025年からは、初めて2種類のロゼが販売されます。それは、2024年のロゼと2015年のロゼです
