LETNIK: 2004
SORTA OZ. ZVRST: 100% Sivi Pinot
BARVA: Intenzivna oranžno-opečnata barva govori o posebnem vinu...
VONJ: Tople note v kombinaciji z mineralnimi in zorenimi zaznavami. V ozadju se obeta nekaj svežega, pestrega. Odličen in direkten vonj prezrelih agrumov trave, manga in breskev je omamen.
OKUS: Vino, ki je po strukturi bližje rdečemu, kot belemu vinu. V ustih je Sivi Pinot poln, krepak, eksotični z izraženim karakterjem. Intenzivne mineralne note in svežina vina so v popolni harmoniji.
Poudarjen je karakter po praženem z zaznavami raznih začimb. Odlikujejo ga rahli in mehki tanini. Sivi pinot, simbol popolne elegance.
LEGE: Brajda
VINORODNI OKOLIŠ: Vipavska Dolina
TLA: Lapor
POVPREČNA STAROST TRT: 25 let
GOSTOTA SAJENJA: 7000 trsov/Ha
ČAS TRGATVE: sredina septembera 2004
OBIRANJE: Trgatev je potekala ročno (selekcionirano)
OBREMENITEV: 0,5 kg/trs
DONOS: 4 t/ Ha
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE: Z sivim pinotom smo stopili še korak nazaj v zgodovino. Obudili smo staro vipavsko metodo pridelovanja vina, ki je danes v svetu povsem opuščena.
Po tradiciji Vipavske doline smo vino 10 dni macerirali pri nekontrolirani temperaturi v odprtih kadeh. Med drugim je vino iz jagodnih kožic pridobilo lastni tanin, ki vino ščiti in vinarju odpira pot do zdravih naravnih vin.
Vino je fermentiralo le z lastnimi kvasovkami. Nato je zorelo 24 mesecev v sodih iz slovenskega hrasta, kjer je opravilo razkis. Pretoki vina in stekleničenje vina so bili opravljeni v času stare lune.
FILTRACIJA: Ne
STEKLENIČENJE: Oktober 06
ŠTEVILO STEKELENIC: 4000 0,75 steklenic
STOPNJA ALKOHOLA: 13,5 % vol
PRIPOROČENA TEMPERATURA SERVIRANJA: 14°C (Vino je zaželjeno dekantirati)
POTENCIAL STARANJA: do 2025
HRANA:
Macerirani Sivi pinot je zaradi vseh elementov, ki jih združuje, odlično gastronomsko vino. Sivi Pinot 04, lahko mirno priporočamo k jedem, z zelo izrazitim okusom. To so lahko srednje začinjene jedi na bazi rib, školjk, tartufov.
Drzni vam ga bodo ob posebnem trenutku ponudili popolnoma brez hrane, saj je zaradi bogate strukture in opojnosti več kot le vino.
